Merhabalar sevgili dostlar,
Kış sofralarının garnitür, salata ve çorba olarak süsleyen ''BROKOLİ'' bolca vitamin, mineral, lif ve antioksidan içerir. Vitamin ve mineral deposu, antioksidan kalkanı, inflamasyonu önlemede etkili, kansere karşı koruyucu, kan şekerini düzenleyen, kalp sağlığını koruyan, yaşlanma karşıtı bu sebzeyi kışın sofralarımızdan eksik etmemeliyiz.
Adından da anlaşılacağı gibi İtalya Yarımadası ile özdeşleşmiş bir sebzedir.
Lahanagiller familyasına ait bir bitki olan ''Brokoli'', yakın çağ Avrupasında egzotik bir bitki olarak görülmüştür. Dünyanın bu sebzeyi tanıması ise 20. yüzyılın başlarında gerçekleşmiştir. Dünya üretimin de ilk sırayı Çin alır, Hindistan, Amerika, İspanya Çin'i takip eder. Ülkemizde en çok Akdeniz Bölgesinde, özellikle Antalya, İzmir, Mersin ve Manisa brokoli üretiminde önemli bir yere sahiptir.
Yazımın başında da belirttiğim gibi genellikle et yemeklerinin yanına hafif haşlanmış garnitür olarak gelse de kışın çorba olarak da tercih edilir.
Bir çok çorba tarifinde brokoli çorbasını süt yada krema ilavesiyle bulursunuz.
Ben sizler için daha farklı bir tarif hazırladım, umarım bu tarifi daha çok beğeneceksiniz.
Hepinize kolay gelsin.
• MALZEMELER:
• 1 ad orta büyüklükte Brokoli
• 1 ad kırmızı soğan
• 2 ad patates
• 1 kahve fincanı zeytinyağ
• 1, 5 lt su yada tavuk suyu
• Tuz + Karabiber
• TERBİYESİ:
• 3 yemek kaşığı un
• 1 ad yumurta
• 1 ad limon suyu
• HAZIRLANMASI:
• Brokoliyi parçalara ayırın ve sirkeli suda 15 dakika bekletin.
• Patatesleri ayıklayın ve küp doğrayın.
• Kırmızı soğanı küçük doğrayın.
• Tencereye zeytinyağını alın ve soğanı ekleyerek orta ateşte kavurmaya başlayın.
• Doğradığınız patatesleri ekleyerek kavurmaya devam edin.
• Brokolileri tekrar yıkayın süzün ve tencereye ekleyerek 5 dakika birlikte kavurun.
• Tuz, karabiber ve sıcak suyunu ekleyerek pişmeye bırakın.
• Patatesler yumuşamışsa ateşten indirin ve rondodan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
• Küçük bir kasede terbiyesi için unu, yumurta ve unu karıştırın.
• Çorbanız ılık hale gelince alıştıra alıştıra çorbaya ekleyerek karıştırın.
• Çorbanız servise hazır.
• Afiyet olsun.
• Sevgiyle. .
