1,5 kg kuzu kuşbaşı
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1,5 paket arpacık soğan
30 ad kurutulmuş mürdüm eriği (çekirdeği çıkarılmış)
1 çubuk tarçın
1 tatlı kaşığı biber salçası(acısız)
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI:
Kuşbaşı doğranmış kuzu etinizi tencereye alın ve zeytinyağ ilavesiyle yüksek ateşte kavurmaya başlayın. Etler önce suyunu verecek,daha sonra tekrar yağına kalacaktır. Bu aşamada 2 su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak 15-20 dakika pişirin.
Yumuşamaya başlayan etlere arpacık soğanları, mürdüm eriklerini, tarçını, biber salçasını, tuzunu ve karabiberini ekleyin. 1,5 su bardağı su ilavesiyle kapağını kapatın ve tekrar pişirmeye bırakın. Kısık ateşte, soğanları dağılmadan, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. (20 dakika yeterli olacaktır.)
Pişen yahninizin içinden çubuk tarçını çıkarın ve servis tabağına alın.
Misafirlerinize sunabileceğiniz nefis bir lezzet...
Afiyet olsun...
