Siyah siyah böcek gibi bir şey…
Yukarıdaki lafım bilmeyenler için…
İhtimal ki Çin Wuhan da yaşayanlar da zeytini bilmiyorlar…
Bilseler zeytini ve tüketseler Korona virüsü de çıkmazdı ortaya…
Bilenler içinse şöyle…
Zeytin ilaçtır…
***
Çünkü…
Zeytini bilmek demek aynı zamanda yemek demek…
Zeytinyağının faydalarını da biliyor olmak demek…
Doktorların zeytinyağını ilaç niyetine tavsiye ettiğini de anlamak demek…
Zeytin, güçlü bağışıklık sistemi demek…
Zeytinsiz sofra fakir kahvaltı demek…
Velhasıl zeytin hastalar için Umut…
Diğerleri için önleyici aşı demek…
***
Zeytin…
Ülkemizde belki onlarca çeşidi var…
Akdeniz’den Ege’ye, Marmara’ya uzanan zeytin ağaçlarının cinsleri farklı…
Ülkemizin Doğu Anadolu bölgesi Iğdır ilinde bile zeytin yetişiyor…
En önemli cins olarak GEMLİK tipi zeytin öne çıkıyor…
Çekirdeği küçük etli kısmı çok özellikli Gemlik tipi zeytin sofralık zeytinde tercih ediliyor…
Ege ve Akdeniz dolaylarında Sarı renkten başlayıp, kahverengi ve türleri ile yeşilden siyaha kadar zeytinler sofralarda bulunuyor…
Birde…
Özellikle Güney Marmara bölgesinde İznik dolaylarında yetişen doğal zeytin var ki adına EŞEK zeytini de denen ÇELEBİ ZEYTİNİ var ki çok lezzetli…
Sadece belli bir zaman da toplanıp yöre halkı tarafından tüketiliyor…
***
Zeytinyağı ise…
Bir kase içine konulmuş asidi az soğuk sıkma zeytinyağı içine kekik ve hafif acılı pul biberi koyduktan sonra, ekmeğinizi bandırıp yenmesi, çok keyifli…
Ya da söğüş domates üzerinde gezdirilmiş zeytinyağı da çok uyumlu kahvaltıda…
Zeytinyağlı yemekler soğuk yenmesi gerekli yemeklerdir…
Örnek vermek gerekirse, pişirilen Taze Fasulyenin en son aşamada ocaktan indirmeden üzerine zeytinyağı konulması ve az sonrasında indirilmesi gibi yapılmalıdır…
Bir daha ısıtılmadan soğuk yenmesi gerekmektedir…
Zeytinyağı şifa niyetine de sabahları az miktarda içilebilir…
***
Zeytin…
İznik gölünün güneyinde yer alan dağların kuzeye bakan tarafında POYRAZ, KARAYEL, YILDIZLAMA gibi sert rüzgarlara açık olması nedeniyle dış kabuğunu kalınlaştırıp kendisini korumaya çalıştığı için, etli çekirdeği küçük ve kabuğu sert zeytin olarak RAF ÖMRÜ UZUN olur…
Dağın BURSA ya dönük güney tarafında yer alan zeytinler ise sıcak rüzgar LODOSU aldığı için erken olgunlaşmayla yağını salıp lezzetini arttırmaktadır. Bu zeytinler kabuğu daha ince ve RAF ÖMRÜ daha kısadır.
Kısaca ve özlüce…
ZEYTİN SAĞLIKLI VE UZUN YAŞAMIN SIRLARINDAN BİRİDİR.
