Herkese sevgiler selamlar olsun..

Bugün ki tarifimiz adı her ne kadar da börek olsa da tam bir öğün..

Adını Çanakkale -Paşaköy / Ayvacık yöresinden alsa da ,Assos,Kaş ve daha bir çok yöremiz de sıkça yapılan,lezzetli olduğu kadar bir hayli de zahmetli hazırlanan bir börektir.Ama inanın zahmetinize değecektir.

Çünkü başlı başına bir öğün olarak sofralar da yerini alacak kadar doyurucudur.

Adını neden ''AVCI''olarak aldığını bilmesem de tadı içli köfteye benzediğinden,Çin böreğinin yoğun sebze ve soya sosu aromasının yanında bu böreğin bolca kıyma,bulgur ve ceviz yoğunluğu ''yalancı içli köfte ''adını hak ediyor.

Bu hafta yemek menünüze almanızı tavsiye ederim.

Hepinize kolaylıklar diliyorum.

MALZEMELER:

24 adet börek içindir.

3 adet yufka

İÇ HARCI İÇİN:

250 gr dana kıyma

1 ad büyük kuru soğan

1 çay bardağı (125gr) köftelik bulgur

1 su bardağı iri doğranmış ceviz

1 büyük kahve fincanı zeytinyağ + 1 yemek kaşığı tereyağ

Tuz

Karabiber

Maydanoz

SOS İÇİN:

1 kahve fincanı zeytinyağ

1 kahve fincanı su karışımı

KIZARTIRKEN:

2 adet yumurta

1 kase galeta unu

KIZARTMAK İÇİN:

2,5 su bardağı ayçiçek yağı

YAPILIŞI:

Öncelikle iç harcını hazırlıyalım.Bunun için bulguru bir kaseye alın ve üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyerek bulgurun yumuşayarak kabarmasını sağlayın.

Bir tavaya kuru soğanı küçük doğrayın ve her iki yağı da ekleyerek kavurmaya başlayın.

Soğanlar yumuşamaya başlarken kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin.

yumuşayan bulguru,cevizleri,tuzu,karabiberi ve ince kıyılmış maydanozları ekleyin karıştırın ve ateşten indirin.

Şimdi böreğimizi sarma işlemine geçebiliriz.

Su ve zeytinyağ karışımını bir kaseye alın.

Yufkanın tekini tezgahınıza serin ve her tarafına gelecek şekilde yağ-su karışımını sürün.

Yufkayı önce 4'de,sonra 8'e keserek ayırın.

Üçgen kesilen yufkaların geniş alt kısmına iç harcını bolca yerleştirin ve rulo kıvırın.(2 parmak eninde olsun)

Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayın ve bir tepsiye yerleştirin.

Yumurtaları bir tabak içinde çırpın.

Galeta ununu da ayrı bir tabağa alın.

Derin bir tavaya ayçiçek yağını alın ve kızdırın.

Börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak kızartın ve yağlı kağıt serili bir tabağa çıkarın.

Hepsi kızardıktan sonra servis tabağına alarak ikram edebilirsiniz.

Hepinize afiyet olsun.

Sevgiyle...