Kinoa, anavatanı Güney Amerika olup, yenebilir tohumları için tarımı yapılan Chenopodioideae alt familyasından bitkidir. Tahıllara benzer yönleri olsa da buğdaygillerden değildir, ıspanak ve pancar gibi bitkilere daha yakındır. Son yıllarda popülerliği oldukça artmıştır. O kadar ki, 2013 yılı Birleşmiş Milletler tarafından ‘Kinoa Yılı’ ilan edilmiştir. Tahıllara kıyasla kinoanın besin değeri oldukça iyidir.
BESİN DEĞERİ
Lizin gibi temel aminoasitler ve bol miktarda kalsiyum, demir ve fosfor içerir. 100 gram kinoa ortalama 372 kalori, 5,8 gram yağ, 69 gram karbonhidrat, 6 gram lif içerir.
KİNOA ZAYIFLATIR MI?
İçeriğinde zengin oranda protein bulunduran kinoa, zayıflamak isteyenler için güzel bir besindir. Kaslarınızı güçlendirerek yağ yakmanızı sağlar. Uzun süre tok tuttuğu için daha az yiyerek, aldığınız kalori miktarını düşürebilir ve kilo verebilirsiniz. Bu muhteşem besin, öğle veya akşam yemeklerinde salatalarınıza zayıflatıcı etki kazandıracaktır.
NASIL PİŞİRİLİR?
Kinoadan; pilav, salata, kahvaltılık, hatta un haline getirirseniz tatlı bile yapabilirsiniz. Garnitür olarak yemeklere ekleyebilirsiniz. Haşladıktan sonra salatalara koyabilirsiniz. Sebze, et ve tavuk gibi yemeklere de yakışıyor. Ekmek, kek ve kurabiyelerde, pilavlarda ve dolma içlerinde kullanabilirsiniz. Süt ile haşlayıp veya kavurup irice dövdükten sonra müslilere ekleyebilirsiniz, un haline getirip pasta, kek, kurabiye ve hamur işlerinde kullanabilirsiniz. Ayrıca kinoa tohumlarını çimlendirip bu filizleri salata ve soğuk yemeklerde kullanabilirsiniz. İdeal olanı pişirmeden önce kinoayı en az yarım saat suda bekletmek. Bu sayede içindeki enzimler harekete geçiyor. Kinoa, 15 dakika gibi kısa bir sürede pişiyor. Eğer suda bekletmek için vaktiniz yoksa pişirmeden önce bolca yıkamalısınız. Her koşulda pişme süresi 15 dakikayı geçmiyor. Kinoayı pirinç ve bulgurun kullanıldığı her yerde kullanabilirsiniz. Örneğin sebze yemeklerine (ıspanak, pırasa gibi) pirinç bulgur yerine kinoa koyarsanız hem kaloriyi azaltmış hem de protein miktarını arttırmış olursunuz.
