Mafiş denildiği zaman bilenler sanırım hemen çocukluğuna dönecektir.Hele ki göçmenseniz hepiniz bu tatlıyı mutlaka bilirsiniz.

Ben eski tatları bugüne taşımak adına bazı lezzetleri sizlere sunmak istiyorum.

Bu tatlıyı büyükler mutfakta bir yandan kızartırken evdekiler de hemen yemeğe başlarlar.Bizim sülalede de halalarım mafişi çok güzel hazırlarlar ve sıcak sıcak hemen yedirirlerdi.

Bilmeyenlere ve yeni nesile de bu lezzeti tanıtmak ve öğretmek adına tarifi sizlerle paylaşıyorum.Haydi buyrun..

  • MALZEMELER:
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 fiske tuz
  • 1 paket vanilya
  • 5 su bardağı un (unu kontrollü ekleyeceğiz.)
  • ŞERBETİ İÇİN:
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • 1/2 limon suyu
  • ÖNCELİKLE ŞERBETİNİ KAYNATARAK SOĞUTUN.
  • KIZARTMAK İÇİN:
  • Ayçiçek yağı
  • YAPILIŞI:
  • ,Hamuru yoğuracağınız kaseye yoğurdu,yumurtayı alın ve karıştırın.
  • Unu azar azar ekleyeceğimiz için önce bir miktar un alın üzerine karbonatı ekleyin .karbonatın üzerine sirkeyi ekleyerek karıştırın.
  • Vanilya istenirse eklenebilir.
  • Yoğurdukça unu ekleyin,ele yapışmayan hafif sert bir hamur elde edene kadar un ekleyin.
  • Hamuru toparlayın ve orta kısmına parmağınızla bastırın,eğer hamur geri geliyorsa tam kıvamında bir hamurunuz oldu demektir.
  • Üzerini bir mutfak havlusu ile kapatarak 1/2 saat dinlendirin.
  • Hamuru iki parçaya bölün ve unladığınız tezgah yada masa da 1cm kalınlığında açın.
  • Tırtıklı rulo ile uzun şeritler halinde kesin,sonra bu şeritleri 5er cm.dikdörtgenler halinde tekrar kesin.
  • Her bir dikdörtgenin tam orta kısmını iki parmağınızla sıkarak fiyonk haline gelmesini sağlayın.
  • Bütün hamurlarınızı aynı şekilde hazırladıktan sonra kızgın yağda kızartmaya başlayın.
  • Kızarttığınız hamurları önce kağıt havluya çıkarın ve akabinde soğuk şerbete bırakın yine şerbette sadece bir tur karıştırdıktan sonra da servis tabağına alın.
  • Hamurunuzun biraz çıtır olması ama şerbete de bulanması gerekmektedir.
  • Tabağa aldığınız mafişlerinizi isterseniz fıstık ile süsleyebilirsiniz.
  • Hepinize afiyet olsun.
  • Sevgiyle..