İSTANBUL / İrfan Demir
Dünyanın en zaruri mesleği olan ekmek sektörünün istanbuldaki tek yetkilisiyle görüşen arkadaşımız İrfan Demir fırıncıların dertleri ve sorunlarını dinledi.
19 Dönem istanbul Ekmek üreticileri meclis üyesi ve (İEÜD)Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Zeki Sarıhan fırıncıların güç ve zor şartlar altında vatandaşlara hizmet verdiğini vurgulayıp "asıl sorunumuz haksız rekabet" dedi.
Sarıhan" Metropol şehir istanbulda 2850 ekmek üretimi işletmesi bulunmakta. 1700'ü ekmek fırını ruhsatı ile üretim yapmakta olup 700'ü unlu mamül ruhsatı ile üretim yapmakta. Bunun yanı sıra ise 450 civarında ruhsatsız üretim yapılmaktadir. Fırın tezgahları dışında bayiler vasıtasıyla satışa sunulan 6 milyon ekmeğin %80 zincir marketler vasıtasıyla satılmaktadır. Ekmek üreten işletmelerin %70 borçlu olup %40 icra takibi, ayrıca %60 ise icra tehdidi altındadır"şeklinde konuştu.
FIRIN DIŞINDA SATILAN EKMEK ZARAR ETTİRİYOR
Sarıhan sözlerini şöyle devam etti."Fırın tezgahları dışında satışa sunulan ekmeklerde bayiler asgari 25 kuruştan,azami 50 kuruşa kadar kar verilmektedir. Buda esnaf arkadaşlarımızın zarar görmesine yol açmaktadır. Ülkemizde günde 6 milyon ekmek çöpe atılmış olup bu rakamların yarısı fırınlar da çöpe gitmektedir. Bunun nedeni ise %80' i bayiler den iade edilen ekmeklerden oluşmaktadır".
ZİNCİR MARKETLER EKMEK PAZARINI ELE GEÇİRDİ
Ekmek satış fiyatını belirleyen ve ekmekteki kar yüzdelerin marketler tarafından yapıp ekmek ücretini en iyimser 2 ila 5 ay sonrası ödüyorlar. Bu da esnaf arkadaşlarımızı ekonomik anlamda zora sokuyor. Ruhsat yapısal konularda ise belediyeler görevini yapmayıp yasadaki kanunları uygulamıyor. Tarım bakanlığı ise işine geldiği şekilde vazife yapmakta olup yüksek meblalarda para cezası uyguluyor. Gayrı yasal çalışanlara ses çıkarmayıp,fazla grama tuz oranını, nem oranını milimetrik aşanlara ağır para cazalar veriliyor. Dürüst yasalara uygun çalışanlar ise haksız rekabet karşında ezilirken, devlet dürüst ticaret erbabını korumuyor" diye sözlerine devam eden Sarıhan şöyle devam etti.
İŞÇİ BULMAKTA ZORLUK ÇEKİYORUZ
"Göçmen va sığınmacılar olmasa neredeyse üretim yapılamayacak duruma gelen esnaf çözüm olarak yabancıları çalıştırmakta buluyor. İşsizlık var diyen insanlara inanmıyorum. Bunun bariz örneği ise işçi bulmakta zorlanan fırıncı esnafta gözüküyor"dedi..